烹饪专业教育现状与对策

• 作者: 王子瑾 陈苏华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 烹饪专业教育 烹饪行业 现状 发展策略
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 分类号: TS972-4

摘要

当代中国烹饪教育较前期有了很大的发展，除了高职高专类外，也有了学士、硕士学位教育，一些发展良好的企业集团由于自身发展的需要也纷纷建立了自己的职业学校和培训机构，由此使社会烹饪的知识结构层次有了明显的改善和提高，然而，专业教育仍然存在着如下需要解决的重要问题：