低温贮存条件下荠菜品质的变化

• 作者: 常丽新 李林 霍军华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 品质 荠菜 低温贮存
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 81-82,85
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.12.027

摘要

研究荠菜在0～4℃的低温贮存条件下品质的变化情况,结果表明:荠菜中Vc和可溶性糖含量随贮存天数的增加而降低,氨基态氮含量随贮存天数的增加而增加,总酸性物质含量在贮存第5天达高峰,以后有所下降,硝酸盐含量随贮存天数的增加而呈上升趋势,亚硝酸盐含量在贮存到第3天达高峰,以后逐渐下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽新	河北师范大学职业技术学院	31	308	10.0	16.0
2	李林	河北师范大学职业技术学院	4	70	3.0	4.0
3	霍军华	河北师范大学职业技术学院	3	50	2.0	3.0