酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究

• 作者: 李春红 毕金峰 陈天金
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 发酵 纯化 低聚异麦芽糖
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.019

摘要

本文利用某些酵母菌对不同碳源利用能力和速度不同的原理,对酵母菌进行筛选试验,选出一株只利用葡萄糖、麦芽糖而不利用低聚异麦芽糖的优良酵母菌14号,并对该菌的特性进行了研究.利用该菌株的生长和发酵过程,可全部除去低纯度低聚异麦芽糖产品中的葡萄糖和麦芽糖,使最终低聚异麦芽糖产品纯度达99%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农科院农产品加工研究所	8	48	4.0	6.0
2	李春红	中国农科院农产品加工研究所	6	114	3.0	6.0
3	陈天金	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	135	4.0	6.0