百合淀粉颗粒结构与性质研究

• 作者: 吴雪辉 谢治芳 黄永芳 黄钻
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 淀粉 结构:性质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 1681字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.005

摘要

本文研究了百合淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和晶结构以及百合淀粉糊的流变学特性等,为百合食品的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	黄永芳	华南农业大学经济研究中心	101	1452	20.0	35.0
3	谢治芳	华南农业大学经济研究中心	15	332	8.0	15.0
4	黄钻	华南农业大学食品学院	1	20	1.0	1.0