磁性淀粉微球固定化脂肪酶的研究

• 作者: 王红英 钱斯日古楞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 磁性淀粉微球 脂肪酶 固定化酶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 2933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.007

摘要

磁性淀粉微球为载体,采用戊二醛交联法固定化脂肪酶.磁性淀粉微球的主要组成是淀粉和磁粉.结果得到,磁性固定化脂肪酶的总活力、蛋白载量、比活、活性回收率、最适温度和最适pH值分别为4897.15U/g、50.59mg/g、98.58U/mg、72.73%、45℃和8.0.Ca2+、Na+和Mg2+对固定化脂肪酶和自由酶有激活作用,作用大小顺序为Ca2+＞Mg2+＞Na+.Cu2+和Fe2+对固定化脂肪酶和自由酶有抑制作用,Cu2+的作用尤其明显.脂肪酶被固定化后其热稳定性(在水介质和正己烷中)、操作稳定性、pH稳定性均比自由酶明显提高.固定化脂肪酶和自由酶在4℃下,pH 8的PBS和正己烷中保存34d后,其相对活力分别是78.3%和98.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱斯日古楞	大连轻工业学院生物工程与食品工程学院	11	178	8.0	11.0
2	王红英	大连轻工业学院生物工程与食品工程学院	10	160	7.0	10.0