干红葡萄酒中白黎芦醇的研究

• 作者: 司合芸 李记明 樊玺 段辉 赵光鳌
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 白黎芦醇
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究论文1
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|Q946.87
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.011

摘要

该文系统研究了葡萄果实中白黎芦醇的分布、工艺条件、产地和年份等因素对葡萄酒中白藜芦醇含量影,结果表明:葡萄浆果中的白黎芦醇主要分布在果皮,果肉中的含量最低;发酵温度、酵母菌、乳酸菌种类对葡萄酒中白黎芦醇含量有影响;品种及产地、年份所引起的生态条件的差异是引起葡萄酒中白黎芦醇含量差异的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0
2	樊玺	张裕集团有限公司技术中心	10	131	7.0	10.0
3	赵光鳌	江南大学生物工程学院	48	1240	18.0	34.0
4	司合芸	张裕集团有限公司技术中心	12	100	6.0	10.0
5	段辉	张裕集团有限公司技术中心	9	175	7.0	9.0