高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的研究(一)

• 作者: 华泽钊 李保国 杜巍 高建成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 高压静电场 微胶囊 蛋白类物质
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: R944.5
• 字数: 2887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.001

摘要

通过高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的工艺条件及基本形态的研究,确定出最佳工艺参数为搅拌子转速200r/min,电压4.5kV,液面距3.5cm,推进速度60mm/h.利用该方法制备蛋白类物质微胶囊,可以得到粒径分布较小,形状较为均一、圆整的微球.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	229	2478	25.0	35.0
2	李保国	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	261	1942	19.0	33.0
3	高建成	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	5	57	4.0	5.0
4	杜巍	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	10	91	5.0	9.0