类细菌素产生菌HF08的选育及其发酵条件的研究

• 作者: 洪芳 王忠彦 田宇 胡承
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 瑞士乳杆菌 类细菌素 发酵条件 生物学特性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.03.014

摘要

通过滤纸片法从泡菜水中分离到480株抗生物质产生菌,以杯碟法复筛,筛选到1株类细菌素产生菌HF08,经鉴定为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus).HF08产类细菌素最适条件为:以2%葡萄糖为碳源,1%蛋白胨和0.5%酵母膏为氮源,培养基起始pH5.5,37℃静置培养48h.对该类细菌素生物学特性进行初步研究,发现用蛋白酶K处理发酵上清液后,抑菌活性丧失;该类细菌素具有较好的热稳定性,显示抑菌活性的pH值范围是3.5～5.5.0.002mol/L K+和Mn2+对其有激活作用,Fe2+、Cu2+、Ca2+有抑制作用,而Na+和Mg2+对其影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王忠彦	四川大学生命科学学院	62	970	17.0	28.0
2	胡承	四川大学生命科学学院	81	1238	22.0	31.0
3	洪芳	四川大学生命科学学院	5	107	5.0	5.0
4	田宇	四川大学生命科学学院	5	73	4.0	5.0