荞麦、大麦和燕麦抗氧化性能的比较

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 唐蕊 回瑞华 朱永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 荞麦 大麦 燕麦 抗氧化性能 化学发光
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.39
• 字数: 1693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.007

摘要

采用流动注射化学发光法研究了荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能.实验结果表明:荞麦、大麦和燕麦能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中荞麦、大麦和燕麦浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	唐蕊	鞍山师范学院化学系	10	201	8.0	10.0
5	朱永强	鞍山师范学院化学系	32	577	14.0	23.0