反胶束溶液萃取大豆蛋白前萃工艺的研究

• 作者: 杨宏顺 磨礼现 陈复生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 反胶束体系 大豆蛋白质 萃取
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: O658.2
• 字数: 1776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.017

摘要

本文研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃机理和工艺,研究了pH、w0、表面活性剂AOT的浓度、KcI的浓度、萃取时间和萃取温度对蛋白前萃取率的影响,得到了以AOT/异辛烷体系萃取低温脱脂豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	磨礼现		1	27	1.0	1.0
2	陈复生		13	139	7.0	11.0
3	杨宏顺	上海交通大学机械与动力学院	10	116	5.0	10.0