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摘要:
为了保证雪菜罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,文中将HACCP应用于雪菜罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量.
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文献信息
篇名 HACCP在雪菜罐头生产中的应用
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 雪菜罐头 HACCP 应用 食品安全
年,卷(期) 2004,(1) 所属期刊栏目 企业管理
研究方向 页码范围 136-139
页数 4页 分类号 TS29
字数 3097字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.035
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 石建高 中国水产科学研究院东海水产研究所 52 315 11.0 15.0
2 毕士川 中国水产科学研究院东海水产研究所 10 170 7.0 10.0
3 钟文珠 4 52 4.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
雪菜罐头
HACCP
应用
食品安全
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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