无糖低能量月饼的制作

• 作者: 王能友
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 无糖低能量月饼 制作技术 原材料 工艺流程 质量标准
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（6）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.23

摘要

无糖低能量月饼不含蔗糖,甜度仅为传统产品的一半,无苦味,油脂含量为传统产品的42%,能量值为传统产品的65%,非龋齿性,膳食纤维含量高,具有润肠通便、滋生双岐杆菌的独特生理功效,符合创新和升级这一食品消费的主旋律.