不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究

• 作者: 关文强 李喜宏 胡云峰 郭宽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 切分加工 胡萝卜 原料品种 质地 物性
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: S631.2
• 字数: 2539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.043

摘要

本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标.研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰		21	241	7.0	15.0
2	关文强		55	993	17.0	30.0
3	李喜宏		236	1039	15.0	21.0