酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究

• 作者: 吴传茂 吴周和 姜发堂 方尚玲 李小燕 陈雄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 发酵 叶酸 功能食品
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.015

摘要

从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株,研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性.对所含叶酸及氨基酸等进行了检测,制成叶酸功能食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	吴周和	湖北工学院生物工程系	29	509	12.0	22.0
3	陈雄	湖北工学院生物工程系	21	246	10.0	15.0
4	姜发堂	湖北工学院生物工程系	14	164	7.0	12.0
5	方尚玲	湖北工学院生物工程系	18	223	10.0	14.0
6	李小燕	湖北工学院生物工程系	3	19	2.0	3.0