草莓丁的冷冻干燥加工工艺

• 作者: 刘玉环 杨德江 秦良生
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓丁 加工工艺 冷冻升化干燥曲线
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.10.035

摘要

对冻干草莓丁的加工工艺进行了研究和分析,确定了最佳的冷冻升化干燥曲线,在生产上具有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨德江	河西学院园艺系	18	114	6.0	10.0
2	刘玉环	河西学院园艺系	65	226	7.0	12.0
3	秦良生		3	29	3.0	3.0