庙大何须皆成佛——关于渝菜创系问题的探讨

• 作者: 易渲承
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆菜 渝菜创系 餐饮行业 创系空间 味型定位
• 年，卷（期）: 2004,（05S）
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

中国每一地方风味没有不想成“系”的，然而真把所有风味都叫“系”，必然导致“系”之不系，重庆菜(渝菜)创系既已提出，就有必要对它的必要性和创系空间予以客观解析。