蜂胶在食品工业中应用的研究

• 作者: 焦凌梅 袁唯
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 抗氧化 抗菌 成膜
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.12.019

摘要

蜂胶是一种天然安全具有多种生物活性的物质,具有高效的抗氧化、抑菌、成膜等特性,近年来被作为一种高效安全的食品生物抗氧化剂、防腐保鲜剂,广泛用于食品工业中.就蜂胶在油脂工业中的抗氧化作用、在食品防腐保鲜中的抑菌防腐成膜作用进行总结研究,探讨蜂胶的作用机理,同时展望蜂胶在食品工业领域上的应用方向和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	焦凌梅	云南农业大学食品科技学院	9	192	6.0	9.0