凝胶多糖的研究及其应用

• 作者: 卢家炯 赵振刚 陈山
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 凝胶多糖 应用 综述
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.06.018

摘要

围绕凝胶多糖的结构、特性、生物合成途径、菌种选育诱变、以及凝胶多糖的提取和纯化等研究近况进行了综述,同时也概述了凝胶多糖的分子修饰及其在医药、食品、化工等方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈山	广西大学糖业工程技术研究中心	52	261	8.0	14.0
2	卢家炯	广西大学轻工与食品工程学院	80	681	14.0	22.0
3	赵振刚	广西大学轻工与食品工程学院	2	18	2.0	2.0