食器搭配小窍门

• 作者: 阿静
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 美食 美器 搭配方法 菜肴 色彩纹饰
• 年，卷（期）: 2004,（05S）
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

清人袁枚曾说：“古诗云‘美食不如美器’，斯语是也。”并称，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。”这无疑是对美食与美器关系的精练总结。