猕猴桃籽油微胶囊化技术研究

• 作者: 冯卫华 刘邻渭 许克勇
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃籽油 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: S377
• 字数: 3860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.01.056

摘要

猕猴桃籽油中不饱和脂肪酸含量较高,特别是亚麻酸含量高达63.99%.为防止猕猴桃籽油的氧化,采用喷雾干燥法对猕猴桃籽油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察和氧化试验.结果表明:壁材采用1∶1的大豆分离蛋白与麦芽糊精,芯材与壁材的配比为1∶1.5,料液总固形物含量为25%,在30～35 MPa压力下均质处理,喷雾干燥进风温度180℃,出风温度80℃,制得的微胶囊结构理想,抗氧化性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘邻渭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	78	1182	20.0	30.0
2	许克勇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	207	8.0	10.0
3	冯卫华	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	2	82	2.0	2.0