NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究

• 作者: 张立奎 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: NaClO处理 鲜切生菜 大肠菌群 预测模型
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.011

摘要

NaClO是一种在食品消毒方面普遍使用的消毒剂.本文主要研究了NaClO处理对鲜切生菜中大肠菌群数的影响.运用中心复合设计(Central Composite Design,CCD)的响应曲面(Response Surface Method)试验,建立以NaClO浓度、浸泡时间、和水菜比三个因素为自变量,以大肠菌群减少百分率值为响应值的预测模型,通过统计学分析(线性相关系数r=0.9707,p值=0.0044)表明所建立的模型预测能够有效的预测NaClO处理后鲜切生菜中的大肠菌群数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	张立奎	南京农业大学食品科技学院	6	283	6.0	6.0