波纹巴非蛤肉及菠萝汁营养口服液的研制

• 作者: 洪鹏志 章超桦 谌素华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 波纹巴非蛤肉 菠萝汁 水解液 口服液
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.08.019

摘要

研究了用波纹巴非蛤肉水解液及菠萝汁制作营养口服液的工艺.利用菠萝汁中所含的粗蛋白酶对波纹巴非蛤肉进行水解,蛋白质水解率可达70%.水解液经脱腥后,再用蜂蜜、白砂糖进行调配,制成营养丰富、贝肉风味浓厚、具有一定保健功能的口服液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志		32	886	14.0	29.0
2	章超桦		47	1483	21.0	38.0
3	谌素华		6	100	5.0	6.0