糖水染色草莓罐头的生产工艺

• 作者: 詹士立
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓罐头 染色
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.044

摘要

以新鲜草莓为原料,经预处理、抽真空染色(主要工艺参数:真空度0.06MPa,染色剂浓度0.3‰,染色液温度40～45℃,添加0.8‰乳酸钙)、装罐、加糖水、密封、低温连续滚动杀菌而制成糖水染色草莓罐头.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹士立		4	56	2.0	4.0