综合素质大比拼

• 作者: 周晓燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 第五届全国烹饪技术比赛 中国 餐饮业 个人总决赛 评委工作 综合素质
• 年，卷（期）: 2004,（65）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

第五届全国烹饪技术比赛的个人总决赛，参赛者都是从各个个人赛分赛区金牌选手中选拔出来的佼佼者，除了各自进行面点、热菜、冷拼、雕刻、服务五个指定项目的角逐，同时还要进行理论知识的考核，可以说是一次综合素质的大比拼。本人有幸担任总决赛热菜项目的评委和理论试卷的批改工作，就此谈一点个人的感受供大家参考。