再制干酪加工技术综述

• 作者: 刘敏 范贵生
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 再制干酪 加工技术 菌种 乳化盐 加工工艺 保藏 类似物
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（6）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.53

摘要

叙述了再制干酪的概念、组成特性及国外生产再制干酪的种类、加工工艺和产品成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敏	内蒙古农业大学食品工程学院	51	181	7.0	11.0
2	范贵生	内蒙古农业大学食品工程学院	43	289	10.0	15.0