翠微米酒的酿制技术

• 作者: 张婧 张雪松
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 优质大米 米饭 自来水 发酵 糖化菌 设备 气温 容器 酵母菌
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3

摘要

1.浸米。以优质大米为原料,用自来水将米洗净,用陶缸、塑料盆、红砖水池作浸米设备。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。一般要求浸渍米颗粒保持完整而米酥(即用手指

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		66	7	2.0	2.0
2	张婧		5	1	1.0	1.0