荞麦蜜酚酸含量的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究

• 作者: 曹炜 索志荣 苟小锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦蜜 酚酸 HPLC-ECD测定 抗氧化
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 254-258
• 页数: 5页
• 分类号: S896.6
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.062

摘要

以中国产荞麦蜜为原料,采用高效液相色谱-电化学检测法(HPLC-ECD)测定其中的原儿茶酸、没食子酸、咖啡酸、丁香酸、p-香豆酸、绿原酸、阿魏酸和鞣花酸等8种酚酸的含量.结果表明,中国荞麦蜜中含有原儿茶酸、没食子酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸等五种酚酸,其含量分别为没食子酸为461 μ g/100g蜂蜜,p-香豆酸为150μg/100g蜂蜜,咖啡酸为79μg/100g蜂蜜,原儿茶酸为30μg/100g蜂蜜,阿魏酸为39μg/100g蜂蜜.本文还对荞麦蜜酚酸提取物的抗氧化作用进行了研究,结果显示荞麦蜜酚酸提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基和脂质过氧化均有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	索志荣	西北大学化学系	17	440	9.0	17.0
2	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
3	苟小锋	西北大学化学系	17	75	5.0	8.0