一株嗜酸乳杆菌突变株亚油酸异构酶的纯化及性质

• 作者: 曹健 曾实 汪晨辉 陈秀金 魏明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 亚油酸异构酶 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.011

摘要

亚油酸异构酶可以把亚油酸转化为共轭亚油酸.用硫酸铵沉淀、透析、凝胶过滤等步骤,从1株嗜酸乳杆菌突变株中分离纯化了该酶.纯化倍数为52.0倍、比活力达513.0U/mg、活力回收7.0%.用SDS-PAGE测得该酶亚基的分子量为40.7 ku;该酶的最适反应pH值为4.0左右,最适反应温度为30～40℃,在pH 2.0～7.0和60℃以下较稳定.Fe2+、Mg2+、Zn2+、Na+能提高酶活性,Hg2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+能抑制酶活性.以亚油酸为底物时该酶的动力学常数为21.6 mmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹健	郑州工程学院生物工程系	27	830	15.0	27.0
2	曾实	郑州工程学院生物工程系	11	233	8.0	11.0
3	汪晨辉	郑州工程学院生物工程系	5	152	5.0	5.0
4	陈秀金	郑州工程学院生物工程系	6	307	5.0	6.0
5	魏明	郑州工程学院生物工程系	8	203	6.0	8.0