薛文龙与随园菜

• 作者: 马学仁
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 随园菜 薛文龙 《随园食单》 官府菜 饮食文化 烹饪技术
• 年，卷（期）: 2004,（65）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

随园菜得名于袁枚所著的《随园食单》。袁格言 （1716-1798），清诗人。字子才，号简斋，随园老人，浙江浅塘（今杭州）人。乾隆时期进士，曾任溧水、江浦、江宁（今南京）等地知县。33岁时弃官隐于南京小仓山随园，论文赋诗，以文酒会友，文章盛名达五十多载。他还是一位著名的美食和具有丰富经验的烹饪专家，