北宋厨娘现象

• 作者: 吴正格
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 北宋 厨娘现象 中国 发展史 餐饮业
• 年，卷（期）: 2004,（65）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

中国餐馆业自擘建以来，那天片炊火灼闪、锅镬杂响的天地内，主理厨政的一直是面黄有须的男人们。可是到了宋代，膳房里却阴盛阳衰，出了名的厨人几乎全在女人这边，如《武林旧事》、《春渚纪闻》、《吴氏中馈录》中记载的宋五嫂、刘娘子、吴氏等。男的，我只知道有位“烤鸭美手”王立（见《夷坚丁志》。