鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究

• 作者: 冯晓梅 李钐 管华诗 蒋新 韩玉谦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 多膜微胶囊 喷雾干燥 变性淀粉 制备技术
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.24
• 字数: 4031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.026

摘要

研究以变性淀粉为主要壁材,以超临界CO2萃取无腥鱼油为芯材,采用糊精、甲壳素等壁材进行连续多次包埋,经喷雾干燥得到鱼油多膜微胶囊.着重探讨了壁材组合、配比等对鱼油多膜微胶囊效率的影响,并通过正交实验确定了鱼油多膜微胶囊喷雾干燥的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管华诗	中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心	139	1778	26.0	36.0
2	韩玉谦	中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心	31	353	11.0	18.0
3	蒋新	中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心	4	70	4.0	4.0
4	李钐	青岛大学天然色素研究所	18	195	8.0	13.0
5	冯晓梅	中国海洋大学国家海洋药物工程技术研究中心	20	276	9.0	16.0