大豆多肽研究概况及其在运动饮料中的应用

• 作者: 龚树立
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 大豆多肽 生物活性 物理化学特性 运动饮料
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 大豆蛋白
• 页码范围: 112-117
• 页数: 6页
• 字数: 6268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.06.025

摘要

阐述了大豆多肽研究的发展状况,以及其它的生理学活性和物理化学特性.介绍了大豆多肽在运动领域中的应用,以及通过饮用大豆多肽运动饮料后的人体试验结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚树立		7	93	5.0	7.0