采用超声波法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量

• 作者: 代娟 唐洁 朱秀灵 胡雪梅 车振明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超声波 胡萝卜 胡萝卜汁 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.004

摘要

探讨了超声波作用对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响.结果表明,超声波输出功率400W、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间6min、料液比(g:mL)1:3、超声温度40℃的条件下,其影响效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	朱秀灵	西华大学生物工程学院	11	299	8.0	11.0
3	唐洁	西华大学生物工程学院	66	551	12.0	20.0
4	代娟	西华大学生物工程学院	10	169	7.0	10.0
5	胡雪梅	西华大学生物工程学院	1	34	1.0	1.0