粮油食品中黄曲霉毒素的污染及预防措施

• 作者: 王喜萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油食品 黄曲霉毒素 污染 预防
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 141-142,134
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.052

摘要

粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变.因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王喜萍		4	54	3.0	4.0