灵芝茶的研制及其保健功能的研究

• 作者: 周建芹 朱羽 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灵芝茶 配方 清除自由基
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: S567.31
• 字数: 1872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.026

摘要

以灵芝、茶、枸杞为主要原料研制了一种适合中老年人群的保健饮品.在正交试验的基础上,以多糖含量和感官评价为考察指标确定了灵芝茶的最佳配方为:灵芝30.8%、枸杞23.1%、绿茶46.1%,最佳生产工艺条件为:温度90℃,提取4h.研究了灵芝茶在体外清除羟基自由基和超氧自由基的能力,结果表明灵芝茶具有较好的清除自由基的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	朱羽	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	63	5.0	7.0
3	周建芹	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	138	5.0	6.0