冻干保加利亚乳杆菌增菌培养基的筛选

• 作者: 余华 刘海燕 张威 郭平莎 颜军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 增菌培养基 活菌数 菌活力
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.015

摘要

本文采用正交实验对冻干保加利亚乳杆菌的增菌培养基进行了筛选,研究了保加利亚乳杆菌在增菌培养基中的活菌数及菌活力,以寻找冻干保加利亚乳杆菌发酵的最适收获期.结果表明:冻干保加利亚乳杆菌的增菌培养基为:MRS基础培养基、麦芽汁体积分数为10%、番茄汁体积分数10%、CaCO3的质量分数为0.05%、乳糖的质量分数为1.0%.保加利亚乳杆菌的最适收获期为发酵18h,此时为对数生长期后期,活菌数为3.96×1011cfu/g,OD值为0.922,菌活力为500T、pH4.46.增菌培养基增菌效果明显,经增菌培养基培养所得活菌数是基础培养基的202倍,且菌活力也较基础培养基强,OD值和滴定酸度分别是基础培养基的5.6倍和1.3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜军	成都大学生物工程系	68	1208	18.0	33.0
2	余华	成都大学生物工程系	59	548	14.0	21.0
3	张威		1	20	1.0	1.0
4	郭平莎	成都大学生物工程系	1	20	1.0	1.0