金乡县部分农村婚丧宴席卫生状况调查

• 作者: 文其岭 程芳 靳玉珠
• 来源期刊: 预防医学文献信息
• 学科: 医学
• 关键词: 农村 结婚 丧事 宴席 卫生
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 267-268
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2004.03.006

摘要

[目的]了解农村婚丧宴席的卫生状况,为制定食品卫生管理措施提供依据.[方法]2003年8～10月,在金乡县有代表性的马庙镇、化雨乡、卜集乡,各随机抽取6个自然村,将举办的32起婚丧宴席及参与宴席的56名农村流动厨师作为调查对象,并在当地随机抽取村内、路边的18处小饭店及38名厨师为对照.[结果]农村婚丧宴席食品加工场地卫生状况较差;流动厨师缺乏卫生知识,乙肝表面抗原阳性率为8.9%,有的患化脓性皮肤病;宴席食品的购买、加工、贮存过程存在一定的卫生问题,有的成品、半成品被微生物污染.村内、路边小饭店及厨师的卫生状况均好于婚丧宴席.[结论]农村婚丧宴席存在严重的卫生问题,应加强卫生管理.