HACCP在去皮果蔗保鲜加工上的应用

• 作者: 周拥军 毛金林 郜海燕 陈文煙 陈杭君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 去皮果蔗 保鲜加工 HACCP
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.027

摘要

本文研究了HACCP系统在去皮果蔗保鲜加工生产上的应用.根据去皮果蔗的加工特性,进行了危害分析,确定了关键控制点(CCP),并制定了相应的预防措施和监测方法,以提高去皮果蔗的生产质量管理和产品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品研究所	104	1836	24.0	36.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品研究所	44	1019	20.0	31.0
4	周拥军	浙江省农业科学院食品研究所	35	851	18.0	28.0
5	陈文煙	浙江省农业科学院食品研究所	1	0	0.0	0.0