酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势

• 作者: 庞广昌 陈庆森 陈新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶解 玉米蛋白 生物活性多肽 现状 趋势
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 202-205
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 4965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.049

摘要

本文概述了酶解玉米蛋白制备生物活性多肽的现状及趋势,并提出了利用玉米蛋白制备生物活性多肽需要进一步探究的几个问题以及它的开发潜能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系	86	1062	19.0	27.0
2	陈庆森	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系	80	1132	19.0	28.0
3	陈新	天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物工程系	3	100	3.0	3.0