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摘要:
热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和扩展青霉(Penicillium expansum)的毒性.灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,B. Cinerea孢子38℃热处理48 h即能完全抑制孢子萌发.热处理72 h的B. Cinerea平板均无菌丝生长.P. Expansum的孢子活性和菌丝生长随热处理时间的延长而明显减缓.热处理后的霉菌孢子在苹果果实内生长缓慢,B. Cinerea孢子在热处理72 h后在苹果中的生长完全受抑制,腐烂发生率为零.P. Expansum热处理72 h后才能显著抑制苹果的腐烂发生.苹果接种霉菌后再进行热处理(38℃,96 h),无论是0℃还是20℃下放置,均未发现腐烂,大大减少贮期灰霉病、青霉病的发生.研究还发现,经过2个月冷藏后,与对照组相比,热处理过的红富士苹果果皮色泽更黄,糖酸比上升,呼吸强度较低,硬度保持较好,说明热处理能够正面影响苹果的贮藏品质.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 采后热处理对红富士苹果青霉病和灰霉病的控制
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 采后热处理 苹果 质量 青霉病 灰霉病 耐热性
年,卷(期) 2004,(12) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 129-133
页数 5页 分类号 TS2
字数 3586字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.12.029
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 屠康 南京农业大学食品科技学院 182 3053 29.0 45.0
2 邵兴锋 南京农业大学食品科技学院 17 307 9.0 17.0
3 潘磊庆 南京农业大学食品科技学院 87 1264 19.0 31.0
4 赵艺泽 南京农业大学食品科技学院 10 452 10.0 10.0
5 陈莉 南京农业大学食品科技学院 13 457 11.0 13.0
6 潘秀娟 南京农业大学食品科技学院 9 490 8.0 9.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
采后热处理
苹果
质量
青霉病
灰霉病
耐热性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
107055
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
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