采后热处理对红富士苹果青霉病和灰霉病的控制

• 作者: 屠康 潘磊庆 潘秀娟 赵艺泽 邵兴锋 陈莉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 采后热处理 苹果 质量 青霉病 灰霉病 耐热性
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 129-133
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.12.029

摘要

热空气处理能有效抑制灰葡萄孢(Botrytis cinerea)和扩展青霉(Penicillium expansum)的毒性.灰葡萄孢比扩展青霉的热敏感度高,B. Cinerea孢子38℃热处理48 h即能完全抑制孢子萌发.热处理72 h的B. Cinerea平板均无菌丝生长.P. Expansum的孢子活性和菌丝生长随热处理时间的延长而明显减缓.热处理后的霉菌孢子在苹果果实内生长缓慢,B. Cinerea孢子在热处理72 h后在苹果中的生长完全受抑制,腐烂发生率为零.P. Expansum热处理72 h后才能显著抑制苹果的腐烂发生.苹果接种霉菌后再进行热处理(38℃,96 h),无论是0℃还是20℃下放置,均未发现腐烂,大大减少贮期灰霉病、青霉病的发生.研究还发现,经过2个月冷藏后,与对照组相比,热处理过的红富士苹果果皮色泽更黄,糖酸比上升,呼吸强度较低,硬度保持较好,说明热处理能够正面影响苹果的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
2	邵兴锋	南京农业大学食品科技学院	17	307	9.0	17.0
3	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院	87	1264	19.0	31.0
4	赵艺泽	南京农业大学食品科技学院	10	452	10.0	10.0
5	陈莉	南京农业大学食品科技学院	13	457	11.0	13.0
6	潘秀娟	南京农业大学食品科技学院	9	490	8.0	9.0