果蔬成熟衰老中的活性氧代谢

• 作者: 丹阳 张刚 李里特
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 活性氧(ROS) 果蔬 衰老
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 225-230
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.055

摘要

活性氧在果蔬的成熟衰老过程中起着重要的作用.植物体内活性氧的爆发会直接引起衰老,甚至死亡.本文从活性氧的性质、产生、防御系统以及与乙烯的作用等方面对活性氧代谢与果蔬成熟衰老的关系做了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	张刚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	148	7.0	10.0
3	丹阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	416	12.0	20.0