电子舌技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 黄惠华 黄秋婷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 经济
• 关键词: 味觉 电子舌 食品 传感器 模式识别
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: F4
• 字数: 4104字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.023

摘要

电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段.文中在介绍人体味觉识别机理的基础上,分析了电子舌技术的基本原理,着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点,总结了电子舌在国内外的研究现状及在食品工业中应用的进展,展望了电子舌技术的发展趋势和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学食品与生物学院	121	1469	20.0	33.0
2	黄秋婷	华南理工大学食品与生物学院	7	161	5.0	7.0