干料的泡发

• 作者: 林云涛
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

干货制品原料是指鲜活的动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料,简称干货或干料.干料是烹饪原料的一大组成部分.春节将至,人们总会购买一些干货海味,而这些干货的水发效果如何,会直接影响成菜的口味.以下介绍几种干料的水发方法供参考.