脱脂华杂3号菜籽饼粕分离蛋白的制备及其特征

• 作者: 吴谋成 尹经章 薛照辉 阮征
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽分离蛋白 氨基酸 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.001

摘要

利用H2O、5%NaCl、70%乙醇及0.4%NaOH提取未变性的脱脂菜籽饼粕(华杂3号)中的各种分离蛋白.清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的比例为37:32:3:29.其中清蛋白和球蛋白为主要分离蛋白.SDS-PAGE电泳显示分离蛋白的多肽肽链的各亚基组成.对氨基酸组成进行分析,结果表明菜籽分离蛋白氨基酸含量丰富,组成平衡,不失为一种可食用的优质植物蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	薛照辉	华中农业大学食品科技学院	8	186	6.0	8.0
3	尹经章	新疆农业大学农学院	8	220	7.0	8.0
4	阮征	华中农业大学食品科技学院	3	65	3.0	3.0