热和紫外光对海藻酸钠降解影响

• 作者: 于丽娟 张义明 彭奇均 马成浩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 海藻酸钠 M/G比例 粘度:热稳定性 紫外光
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: O621.4
• 字数: 2235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.017

摘要

测得从海带和马尾藻中提取的海藻酸钠的M/G比例分别为1.62和0.91.通过热稳定性实验,发现M/G比例为1.62的海藻酸钠在60℃加热,粘度已经开始下降:而M/G比例为0.91的海藻酸钠在80℃加热,粘度才开始下降.紫外光对海藻酸钠存在降解作用,随时间的增加,粘度不断下降;1%海藻酸钠稀溶液的降解速率约是含水量13.54%干品的13倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马成浩	江南大学化学与材料工程学院	8	184	7.0	8.0
2	于丽娟		3	89	3.0	3.0
3	彭奇均	江南大学化学与材料工程学院	100	902	16.0	25.0
4	张义明		22	228	9.0	14.0