用改良的2,4-二硝基苯肼比色法评价抗氧化保健食品

• 作者: 常平 张春华 文镜 王剑锋 董雨 郭豫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 评价抗氧化保健食品 蛋白质羰基含量检测 改良2,4-二硝基苯肼比色法
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: R15|TS218
• 字数: 3636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.038

摘要

对测定蛋白质羰基含量的方法-2,4-二硝基苯肼比色法进行改良,使这一方法更适用于保健食品的功能检测.用液氮低温法代替经典的蛋白酶抑制剂,用两种方法分别测定同龄小鼠与不同龄小鼠脑组织蛋白质羰基含量进行对比,并用两种抗氧化保健食品功能材料对改良方法的实用性进行检验.结果显示改良方法与经典方法测定的结果之间无显著性差异(p>0.05),改良方法同样能够将抗氧化保健食品对蛋白质羰基含量的影响显示出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文镜	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	44	1085	17.0	32.0
2	常平	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	24	298	12.0	17.0
3	郭豫	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	17	366	10.0	17.0
4	董雨	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	2	120	2.0	2.0
5	张春华	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	8	131	3.0	8.0
6	王剑锋	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	1	6	1.0	1.0