芦蒿保鲜技术研究

• 作者: 张卫明 赵伯涛 钱骅 黄晓德
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芦蒿 气调包装 臭氧湿冷 真空预冷 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.039

摘要

从外观、品质方面研究了气调包装、臭氧湿冷和真空预冷技术对芦蒿的保鲜作用.结果表明,控制保鲜袋内原初O2浓度为5%,CO2浓度为10%～15%时,贮藏效果较好;臭氧湿冷可有效抑制霉菌生长,延长芦蒿保鲜期;真空预冷前涂膜并控制芦蒿表面含水量在2.5%～4.5%之间有利于降温和保持品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	赵伯涛		101	1170	18.0	29.0
3	钱骅		83	912	15.0	26.0
4	黄晓德		69	625	12.0	22.0