酵母葡聚糖的羧甲基化研究

• 作者: 李花霞 杨文鸽 潘云娣 董明敏 薛长湖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基葡聚糖(CMG) 取代度 酵母 碱不溶性葡聚糖
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TQ9
• 字数: 1555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.11.007

摘要

在NaOH水溶液中,以ClCH2COOH为羧甲基化试剂,取代度(DS)为目标,对酵母碱不溶性葡聚糖进行羧甲基化,确定制备高取代度羧甲基葡聚糖(CMG)的条件.结果表明,葡聚糖羧甲基化时间4 h,羧甲基化温度50℃,ClCH2COOH用量15mL,制备的CMG取代度达0.925,完全水溶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明敏	宁波大学生命科学与生物工程学院	35	573	15.0	22.0
2	杨文鸽	宁波大学生命科学与生物工程学院	194	2879	27.0	40.0
3	薛长湖	宁波大学生命科学与生物工程学院	10	218	8.0	10.0
4	李花霞	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	89	4.0	4.0
5	潘云娣	宁波大学生命科学与生物工程学院	10	185	9.0	10.0