利用双酶玉米淀粉糖浆研制超干基酒

• 作者: 朱梅梦 朱珠 韩颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉糖浆 发酵 基酒
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 210-212
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 2399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.056

摘要

利用双酶法生产玉米淀粉糖浆,使其中含95%以上可酵解的葡萄糖.然后加入啤酒酵母、酒花等采取合理可行的加工工艺进行发酵,酿制出超干基酒.在此基酒中,可加入果汁、蔬菜汁等开发系列配制酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱梅梦	吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系	14	69	5.0	8.0
2	朱珠	吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系	22	73	5.0	7.0
3	韩颖	吉林粮食高等专科学校食品科学与工程系	1	5	1.0	1.0