体内羟自由基的检测方法

• 作者: 常平 张西 文镜 郭豫 陈曦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 羟自由基 体内实验 高效液相色谱 检测方法
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 351-357
• 页数: 7页
• 分类号: R15|TS218
• 字数: 5229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.088

摘要

在所有的自由基中,·OH的反应活性最强,对机体危害最大.建立可信度高的体内·OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义.本文综述了体内·O H的检测方法,包括:芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法,并对这些方法进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文镜	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	44	1085	17.0	32.0
2	常平	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	24	298	12.0	17.0
3	郭豫	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	17	366	10.0	17.0
4	张西	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	3	92	3.0	3.0
5	陈曦	北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室	8	30	2.0	5.0